2007年，也就是百果園的加盟店開(kāi)到70多家的時(shí)候，之前隱藏的問(wèn)題浮出了水面：對(duì)加盟這種模式來(lái)說(shuō)，加盟商和總部之間的信任是最重要的，信任關(guān)系一旦出現(xiàn)破損，品質(zhì)沒(méi)法把控，品牌就難以建立。

水果這類產(chǎn)品，外觀看起來(lái)差不多，但品質(zhì)差異卻很大，差價(jià)也大。加盟商總會(huì)在利益驅(qū)動(dòng)下采用價(jià)格便宜的貨；或者是加盟商懷疑總部加高價(jià)，采的產(chǎn)品也比其它家貴，導(dǎo)致私采現(xiàn)象屢禁不止。

如果錯(cuò)了方向，停止就是進(jìn)步，調(diào)轉(zhuǎn)方向很難，但不得不做。這迫使我們不得不停下腳步，最終我們做了一個(gè)痛苦的決定：回歸開(kāi)直營(yíng)店，同時(shí)下沉到店里去摸索管理模式。從2007年開(kāi)始，百果園停止加盟，經(jīng)營(yíng)步入正軌后開(kāi)始回購(gòu)加盟店，第三年基本回購(gòu)了所有加盟店，全部收回來(lái)做自營(yíng)。

很多人都說(shuō)直營(yíng)店不盈利，那是因?yàn)闆](méi)有摸出一套管理方法，零售的技術(shù)還沒(méi)有掌握。為什么水果連鎖行業(yè)在全世界都沒(méi)有成功的案例？我認(rèn)為有兩個(gè)主要原因：行業(yè)的短板和專業(yè)人才的缺乏。行業(yè)短板在于連鎖要求的標(biāo)準(zhǔn)化和水果產(chǎn)品的極不標(biāo)準(zhǔn)，這一矛盾是制約水果連鎖發(fā)展的根本原因；另一方面，很少有專門從事水果種植及經(jīng)營(yíng)的人才，只能靠培養(yǎng)。